ご挨拶

デュッセルドルフ
「大阪」へようこそ

うちの自慢

ちょっと自慢させてください。うちの料理人は腕がめちゃくちゃ良いんです。

彼らは毎日必ず自分たちの手に取って吟味した良い食材だけを仕入れています。だから付け合わせの野菜でさえも美味しいんです。

彼らは何でも自家製で作ってしまうんです。全ての出汁を引くことなんて当たり前、燻製だってこの店内で燻してるんです。

彼らは毎日新しいメニューを作り出してくれます。今後、黒板に書き込む予定のメニュー数は優に百を超えています。それはお客様が次回ご来店頂いた際、全く新しいメニューでお出迎えしたいという真心の表れなんです。

そんな美味しいお料理に負けてはいけない。だから日本酒もワインも、はたまたコーヒー豆さえも、うちにあるドリンクは全て試飲して吟味したものだけを置いてあるんです。

私は美味しいの向こう側に幸福を感じることがあります。全てのお客様が当店での食事で幸福を感じる、それは容易でないことは承知しております。ですから、あえてこれを目標とし、挑戦していきたいのです。

米田恒人
モダン・ジャパニーズ レストラン「大阪」店主
Nagoaji GmbH 代表取締役